Γιατί εδώ στο "Καφέ Πλάτανος", όλα γίνονται…
Πας για Καφέ και φεύγεις χορτάτος.
Η πίτσα του είναι ασύλληπτη…!
Στη σκιά του Πλάτανου που μετράει περισσότερα από 100 χρόνια ζωής, φαίνεται πως αποφάσισαν να μοιραστούν Πλάτανος και Καφέ, την ιστορία, τις μνήμες και τις παραδόσεις. ο υπεραιωνόβιος πλάτανος και το καφέ που βρίσκεται στη σκιά του…
Εκεί, στο ίδιο σημείο, στο Φιλώτι, κάτω από τον υπεραιωνόβιο Πλάτανο, κοντά μισό αιώνα τώρα, βρίσκεις και την καλύτερη χειροποίητη(!) πίτσα στη Νάξο.
Κάπου στο τέλος της δεκαετίας του ’60 στον Καναδά, ξεκίνησε όλη η ιστορία στην εκεί παραδοσιακή πιτσαρία. Επέστρεψαν όμως στη Νάξο στα μέσα της δεκαετίας του ’80 κι αν στις βαλίτσες τους έφεραν σαν souvenir κι ένα Πλατανόφυλλο, έφεραν μαζί τους τεχνογνωσία και πείρα. Εναπόθεσαν το… Καναδέζικο Πλατανόφυλλο στον Πλάτανο κι άρχισε να ξετυλίγεται η όμορφη ιστορία μέχρι σήμερα, με μια αφήγηση που αποτυπώνεται στη γεύση…
Η συνταγή, ίδια κι απαράλλαχτη, κρατημένη με θρησκευτική ευλάβεια.
Όσο κι αν πέρασαν οι καιροί, μια απαράμιλλη σταθερότητα συνεχίζει να αποτελεί το κύριο χαρακτηριστικό που εγγυάται κι όλα τα άλλα.
«Στήκετε και κρατείτε τας παραδόσεις» λέει ένα παμπάλαιο ρητό, μόνο που εδώ, στο Καφέ Πλάτανος στο Φιλώτι, το υπερασπίζονται στην πράξη. Γι’ αυτό άλλωστε, όπου διαβάσεις, με όποιον συζητήσεις, συναντάς τόσο καλές μαρτυρίες.
Βέβαια στον Πλάτανο, δεν είναι μόνο η φανταστική του Πίτσα που σε κάνει να πας και να ξαναπάς. Απολαμβάνεις εδώ special καφέ ή δροσιστικά όπως εκείνη η φυσική του λεμονάδα που είναι το κάτι άλλο. Επίσης και τα ονομαστά σπιτικά γλυκά, γιατί πολύ απλά, είναι ένα meeting point, από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ που με τόσα χρόνια επιμελημένης δουλειάς, έχει φτιάξει Μύστες…
Δείτε όμως κάποιες παραστατικές δηλώσεις, τις οποίες διαπιστώσαμε δια ζώσης κι εμείς του Hellas Week και θα καταλάβετε:
«Η πίτσα μας θα είναι πάντα ακριβώς η ίδια με τη θρυλική πίτσα του Πατέρα μας. Οι παλιοί, γνωρίζουν για τι μιλάμε…» «Ζυμώνουμε αποβραδίς κι όσο το ζυμάρι ξεκουράζεται, φουρνίζουμε τις ντομάτες της σάλτσας για να σας δώσουν όλη την καλοκαιρινή τους γλυκάδα, συντροφιά με την αψάδα των τυριών».
«Αυτό που γεύεστε, είναι η Ιστορία μας…!»
Είναι κάποιες φορές, που πραγματικά, δεν χωράνε σχόλια…
